La levadura nutricional se obtiene de la especie de levadura Saccharomyces cerevisiae. Existe otra forma de este tipo de levadura que conocemos bien: la levadura de cerveza. Estos términos suelen considerarse sinónimos, pero la levadura nutricional no es lo mismo que la levadura de cerveza. La levadura nutricional es similar a la levadura que se usa para hornear, pero esta versión se cultiva específicamente para uso alimentario. Las células de levadura mueren durante la cocción, dejando a la levadura inactiva. Para producir levadura nutricional, se cultivan células de S. cerevisiae durante varios días en azúcar. Luego, la levadura se desactiva calentando, se lava, se seca y se muele. La levadura nutricional es una excelente fuente de vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad. Solo 2 cucharaditas (5 gramos) de levadura contienen: 3 g de proteína 0 g de grasa 2 g de carbohidratos 246 % del valor diario de vitamina B2 109 % del valor diario de vitamina B3 212 % del valor diario de vitamina B6 59 % del valor diario de vitamina B9 (folato) 313 % del valor diario de vitamina B12 Estándares nutricionales La levadura contiene los 9 aminoácidos que necesitamos obtener de los alimentos. Este es un gran producto para aquellos que están a dieta y no quieren grasa extra, pero aún quieren el sabor del queso. E incluso un producto imprescindible para quienes no comen carne, la vitamina B12 es muy difícil de obtener de otras fuentes, a menos que hablemos de levadura nutricional. Además, la levadura no contiene azúcar ni gluten. Me gustó este producto, buena calidad, sin vitaminas sintéticas añadidas, empaque grande y económico, excelente sabor. Lo espolvoreo sobre ensaladas o simplemente lo revuelvo en agua y bebo.
